Receta para preparar un delicioso Risotto con queso Parmesano
El risotto al parmesano es una verdadera maravilla de la cocina italiana. La suavidad de este plato cremoso y reconfortante se realza con un intenso sabor gracias al queso Parmigiano-Reggiano. Este risotto es perfecto tanto para una cena sofisticada como para un almuerzo especial, su preparación es sencilla y sin duda dejará sorprendidos a tus invitados. A continuación, te mostraremos una detallada receta que utiliza ingredientes frescos y técnicas esenciales para conseguir un risotto impecable.
Preparación:
1. Preparación del caldo:
- Calienta el caldo de pollo lentamente en una cacerola.
- Asegúrate de mantener el caldo caliente durante todo el proceso de cocción del risotto para garantizar una correcta absorción del líquido por parte del arroz.
2. Sofrito Aromático:
- En una sartén grande de fondo grueso o en una cazuela, calienta a fuego medio el aceite de oliva y 30 gramos de mantequilla.
- Agrega la cebolla cortada en trozos pequeños y cocina a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, hasta que esté transparente y tierna.
- Añade el ajo cortado en trozos pequeños y continua cocinando durante 1-2 minutos sin que se dore demasiado para evitar alterar su sabor.
3. Tostado del Arroz:
- Agrega el arroz Arborio a la sartén con el sofrito y mezcla continuamente por 2-3 minutos.
- El proceso de «tostatura», como se le conoce, adquiere una importancia fundamental ya que permite sellar el almidón en el grano y lograr así un risotto más cremoso.
4. Deglaseado con Vino:
- Agrega el vino blanco seco a la preparación y cocina, revolviendo constantemente, hasta que casi todo el líquido haya evaporado. Este toque ácido sutil complementará la riqueza del risotto.
5. Cocción del Risotto:
- Comienza a incorporar el caldo caliente en el arroz, utilizando un cucharón cada vez.
- No dejes de mover el arroz hasta que haya absorbido la mayoría del caldo del cucharón anterior, sin agregar más líquido.
- Sigue con esta tarea durante aproximadamente 18-20 minutos, hasta lograr que el arroz esté en su punto, firme pero no demasiado.
- La consistencia ideal es cremosa, haciendo que los granos de arroz se mantengan separados y claramente visibles.
6. Finalización:
- Quita la sartén del calor y agrega los 30 gramos restantes de mantequilla junto con el queso Parmesano rallado.
- Agita enérgicamente hasta que la mantequilla y el queso se derritan por completo y se integren perfectamente con el arroz.
- Añade sal y pimienta a tu gusto.
7. Presentación:
- Puedes servir el risotto al parmesano de manera inmediata, añadiendo un poco de perejil fresco picado si así lo prefieres.
- Además de agregar color, este toque final también aporta un aroma fresco que realza la exquisitez del plato.
Ingredientes:
- 320 g de arroz Arborio o Bomba para lograr un risotto cremoso
- 1 litro de caldo de pollo, preferiblemente casero
- Picar finamente una cebolla mediana
- 2 ajos picados
- 200 ml de vino blanco seco
- 80 g de queso Parmigiano-Reggiano rallado (fresco y auténtico)
- 60 g de mantequilla sin sal
- Poner 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Añade sal y pimienta según tu preferencia
- Opcionalmente, puedes decorar con perejil fresco finamente picado
Productos de para preparar un Risotto
Consejos Adicionales:
- Caldo casero: Si tienes tiempo, preparar un caldo de pollo casero hará una gran diferencia en el sabor final del risotto.
- Remover constantemente: La clave para un risotto perfecto es remover con frecuencia, esto ayuda a liberar el almidón del arroz y crear la textura cremosa característica.
- No sobre cocines: El arroz debe estar al dente, asegúrate de probarlo antes de añadir más caldo en los últimos minutos de cocción.
Disfruta de esta delicia italiana y sorprende a tus seres queridos con un risotto al parmesano de ensueño. ¡Buen provecho!
Preguntas Frecuentes:
¿Qué textura tiene el risotto?
Tiene una textura cremosa y, al mismo tiempo, presenta el arroz ligeramente al dente; además, su sabor se intensifica gracias al caldo en el cual es cocinado y los ingredientes que son añadidos durante la cocción.
¿Por qué se llama risotto?
El origen de la palabra «risotto» proviene del término italiano «riso», que significa arroz. Aunque se consume en todo Italia, el risotto italiano es particularmente típico de las regiones del norte productoras de arroz como Piemonte, Lombardia y Veneto.
