¿Cómo hacer una Paella de Mar y Montaña?
En esta página encontrarás la receta completa de la paella de mar y montaña, una deliciosa combinación de sabores del mar y la tierra. Te proporcionaremos todos los detalles para que puedas preparar este plato exquisito, desde los ingredientes necesarios hasta los pasos detallados de la preparación. Además, incluimos consejos útiles y respuestas a preguntas frecuentes para garantizar que tu paella sea un éxito.
Receta de Paella de Mar y Montaña: Paso a Paso
1. Preparar los ingredientes:
Lava y corta las verduras. Trocea el pollo y el conejo, y limpia bien los mariscos (gambas, mejillones y calamares).
2. Sofreir la Carne y los Mariscos:
En una paellera, calienta el aceite de oliva. Sofríe los trozos de pollo y conejo hasta que estén dorados. Retíralos y reserva. En el mismo aceite, añade los calamares y las gambas, cocinándolos por un par de minutos. Retira y reserva.
3. Sofrito de Verduras
En la paellera, añade la cebolla, el pimiento rojo y el ajo picados. Cocina hasta que las verduras estén tiernas. Añade el tomate triturado y cocina por unos minutos más.
4. Añadir el Arroz y el Caldo:
Incorpora el arroz a la paellera y mezcla bien con el sofrito. Añade el pimentón y el azafrán, removiendo para que se integren. Vierte el caldo caliente y mezcla.
5. Cocinar a Fuego Lento:
Devuelve el pollo, el conejo, los calamares y las gambas a la paellera. Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina por otros 10-15 minutos, hasta que el arroz esté hecho. Añade los mejillones en los últimos minutos de cocción.
6. Dejar Reposar y Servir:
Retira la paellera del fuego y deja reposar la paella cubierta durante 5 minutos antes de servir.
Ingredientes:
- 400 g de arroz bomba
- 200 g de pollo
- 200 g de conejo
- 150 g de gambas
- 150 g de calamares
- 8 mejillones
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 cucharadita de pimentón
- Unas hebras de azafrán
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal al gusto
Productos de para preparar una Paella
Cantidades por persona para la Paella de Mar y Montaña:
A continuación, se presentan las cantidades variables de los ingredientes principales para la paella de mar y montaña según el número de personas. Para una lista completa de ingredientes, consulta la tabla anterior.
Cantidades por Ingrediente:
- Arroz por persona: Aproximadamente 100 g
- Ternera por persona: Aproximadamente 100 g
- Caldo por persona: Aproximadamente 250 ml
| Cantidad | Arroz | Pollo | Conejo | Gambas | Calamares | Mejillones | Caldo | Tomate | Pimiento rojo | Ajo (Dientes) | Cebolla | Pimentón (Cucharada) | Azafrán (Hebras) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Para 2 personas | 200 g | 100 g | 100 g | 75 g | 75 g | 4 | 500 ml | 1 | 0,5 | 1 | 1 | 0,25 | 2 |
| Para 3 personas | 300 g | 150 g | 150 g | 100 g | 100 g | 6 | 750 ml | 2 | 1 | 1.5 | 1 | 0,50 | 4 |
| Para 4 personas | 400 g | 200 g | 200 g | 150 g | 150 g | 8 | 1 l | 2-3 | 1 | 2 | 2 | 0,75 | 6 |
| Para 5 personas | 500 g | 250 g | 250 g | 200 g | 200 g | 10 | 1,25 l | 3-4 | 1,5 | 2.5 | 2 | 1 | 8 |
| Para 6 personas | 600 g | 300 g | 300 g | 230 g | 230 g | 12 | 1,5 l | 4 | 2 | 3 | 3 | 1,25 | 10 |
| Para 7 personas | 700 g | 350 g | 350 g | 280 g | 280 g | 14 | 1,75 l | 5 | 2 | 3.5 | 3 | 1,50 | 12 |
| Para 8 personas | 800 g | 400 g | 400 g | 320 g | 320 g | 16 | 2 l | 5 | 2,5 | 4 | 4 | 1,75 | 14 |
| Para 9 personas | 900 g | 450 g | 450 g | 380 g | 380 g | 18 | 2,25 l | 6 | 2,5 | 4.5 | 4 | 2 | 16 |
| Para 10 personas | 1000 g | 500 g | 500 g | 420 g | 420 g | 20 | 2,50 l | 7 | 3 | 5 | 5 | 2,25 | 18 |
| Para 11 personas | 1100 g | 550 g | 550 g | 450 g | 450 g | 22 | 2,75 l | 7 | 3 | 5.5 | 5 | 2,50 | 20 |
| Para 12 personas | 1200 g | 600 g | 600 g | 490 g | 490 g | 24 | 3 l | 8 | 3,5 | 6 | 6 | 2,75 | 22 |
| Para 13 personas | 1300 g | 650 g | 650 g | 510 g | 510 g | 26 | 3,25 l | 8 | 3,5 | 6.5 | 6 | 3 | 24 |
Consejos para la Paella de Mar y Montaña
- Caldo Casero: Utiliza caldo de pescado casero para un sabor más auténtico y profundo.
- Frescura: Asegúrate de que los mariscos sean frescos para obtener el mejor sabor.
- No Remover: Una vez añadido el caldo, no remuevas el arroz para que se cocine de manera uniforme.
- Reposo: Deja reposar la paella unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
Preguntas Frecuentes sobre la Paella de Mar y Montaña
¿Qué mariscos puedo usar para la paella de mar y montaña?
Para una paella auténtica de mar y montaña, puedes usar gambas, calamares y mejillones. También puedes agregar almejas o langostinos si prefieres.
¿Cuál es la mejor manera de preparar el caldo para la paella?
El mejor caldo para una paella es el casero. Puedes preparar un caldo de pescado utilizando espinas de pescado, cáscaras de gambas y verduras como cebolla, puerro y zanahoria.
¿Puedo preparar la paella de mar y montaña en una cocina de inducción?
Sí, puedes preparar la paella en una cocina de inducción, pero asegúrate de usar una paellera adecuada para inducción. Ajusta la temperatura para evitar que el arroz se cocine de manera desigual.
¿Cuál es el tipo de arroz ideal para esta paella?
El arroz bomba es ideal para la paella porque tiene la capacidad de absorber mucho líquido sin pasarse de cocción, resultando en una textura perfecta.
¿Qué hacer si el arroz no se cocina de manera uniforme?
Si el arroz no se cocina de manera uniforme, puedes tapar la paellera con papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción para asegurar que todo el arroz se cocine por igual.
La Historia de la Paella de Mar y Montaña
Conocer el origen de este plato puede enriquecer la experiencia de cocinarlo. La paella de mar y montaña es una fusión de ingredientes del mar y la tierra, originaria de la Comunidad Valenciana. Esta combinación única refleja la diversidad de la cocina mediterránea y su capacidad para armonizar diferentes sabores y texturas en un solo plato.
