¿Cómo hacer una Paella de Marisco y Pollo?
En esta página encontrarás todo lo necesario para preparar una deliciosa Paella de Marisco y Pollo, una exquisita combinación de sabores del mar y la tierra. Aprenderás paso a paso cómo hacer esta receta tradicional española, los ingredientes exactos para diferentes cantidades de personas, consejos útiles para conseguir el mejor resultado y respuestas a las preguntas más frecuentes. ¡Sorprende a tus invitados con una paella mixta de pollo y marisco perfecta!
Receta de Paella de Marisco y Pollo: Paso a Paso
1. Preparar los ingredientes:
- Mariscos: Limpia bien los mariscos. Utiliza una mezcla de mejillones, almejas, calamares y gambas.
- Pollo: Corta el pollo en trozos medianos.
- Verduras: Pica finamente ajo, cebolla, pimiento rojo y tomate.
- Caldo: Prepara un buen caldo de pescado o mariscos.
- Arroz: Utiliza arroz bomba o un arroz de grano corto.
2. Sofreír el Pollo
- En una paellera, calienta un buen chorro de aceite de oliva.
- Añade los trozos de pollo y sofríelos hasta que estén dorados por todos lados. Retíralos y resérvalos.
3. Preparar el Sofrito
- En el mismo aceite, añade la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Cocina hasta que estén tiernos.
- Añade el tomate y sofríe hasta que se forme una pasta espesa.
4. Cocinar los Mariscos
- Añade los calamares al sofrito y cocina por unos minutos.
- Incorpora el arroz y sofríe ligeramente para que absorba los sabores.
- Vierte el caldo caliente (aproximadamente 2 veces el volumen del arroz).
5. Añadir Pollo y Mariscos
- Coloca los trozos de pollo dorado en la paellera.
- Distribuye los mejillones y las gambas encima del arroz.
6. Cocción de la Paella
- Cocina a fuego medio sin remover, permitiendo que el arroz absorba el caldo.
- A mitad de cocción, baja el fuego y cubre con papel de aluminio si es necesario.
- Cocina hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido (aproximadamente 18-20 minutos).
7. Dejar Reposar y Servir
- Retira del fuego y deja reposar la paella cubierta durante unos 5 minutos antes de servir.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de arroz bomba
- Pollo: 400 g
- Caldo de pescado: 1.2 litros
- Mejillones: 200 g
- Gambas: 200 g
- Calamares: 200 g
- Cebolla: 1 mediana
- Pimiento rojo: 1 mediano
- Ajo: 3 dientes
- Tomate: 2 medianos
- Aceite de oliva: 50 ml
- Sal: al gusto
- Azafrán: unas hebras
- Pimentón dulce: 1 cucharadita
Productos de para preparar una Paella
Cantidades por persona para la Paella de Marisco y Pollo:
A continuación, se presentan las cantidades variables de los ingredientes principales para la paella con marisco y pollo según el número de personas. Para una lista completa de ingredientes, consulta la tabla anterior.
Cantidades por Ingrediente:
- Arroz por persona: Aproximadamente 100 g
- Pollo por persona: Aproximadamente 100 g
- Caldo por persona: Aproximadamente 250 ml
- Mariscos (mejillones, gambas, calamares): 50 g de cada tipo por persona
| Cantidad | Arroz | Pollo | Gambas | Calamares | Mejillones | Caldo | Tomate | Pimiento rojo | Ajo (Dientes) | Cebolla | Pimentón (Cucharada) | Azafrán (Hebras) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Para 2 personas | 200 g | 100 g | 75 g | 75 g | 4 | 500 ml | 1 | 0,5 | 1 | 1 | 0,25 | 2 |
| Para 3 personas | 300 g | 150 g | 100 g | 100 g | 6 | 750 ml | 2 | 1 | 1.5 | 1 | 0,50 | 4 |
| Para 4 personas | 400 g | 200 g | 150 g | 150 g | 8 | 1 l | 2-3 | 1 | 2 | 2 | 0,75 | 6 |
| Para 5 personas | 500 g | 250 g | 200 g | 200 g | 10 | 1,25 l | 3-4 | 1,5 | 2.5 | 2 | 1 | 8 |
| Para 6 personas | 600 g | 300 g | 230 g | 230 g | 12 | 1,5 l | 4 | 2 | 3 | 3 | 1,25 | 10 |
| Para 7 personas | 700 g | 350 g | 280 g | 280 g | 14 | 1,75 l | 5 | 2 | 3.5 | 3 | 1,50 | 12 |
| Para 8 personas | 800 g | 400 g | 320 g | 320 g | 16 | 2 l | 5 | 2,5 | 4 | 4 | 1,75 | 14 |
| Para 9 personas | 900 g | 450 g | 380 g | 380 g | 18 | 2,25 l | 6 | 2,5 | 4.5 | 4 | 2 | 16 |
| Para 10 personas | 1000 g | 500 g | 420 g | 420 g | 20 | 2,50 l | 7 | 3 | 5 | 5 | 2,25 | 18 |
| Para 11 personas | 1100 g | 550 g | 450 g | 450 g | 22 | 2,75 l | 7 | 3 | 5.5 | 5 | 2,50 | 20 |
| Para 12 personas | 1200 g | 600 g | 490 g | 490 g | 24 | 3 l | 8 | 3,5 | 6 | 6 | 2,75 | 22 |
| Para 13 personas | 1300 g | 650 g | 510 g | 510 g | 26 | 3,25 l | 8 | 3,5 | 6.5 | 6 | 3 | 24 |
Consejos para una Paella de Marisco y Pollo Perfecta
- Utiliza arroz bomba: Este tipo de arroz absorbe mejor el caldo y los sabores.
- Caldo de calidad: Un buen caldo de pescado o marisco es clave para una paella sabrosa.
- No remover: Una vez añadido el caldo, evita remover el arroz para lograr la textura tradicional.
- Reposo: Deja reposar la paella unos minutos antes de servir para que se asienten los sabores.
- Sofrito bien hecho: Dedica tiempo a hacer un buen sofrito; es la base de sabor de la paella.
Preguntas Frecuentes de la Paella de Marisco y Pollo
¿Puedo usar arroz de grano largo para la paella?
No se recomienda, ya que el arroz de grano largo no absorbe el caldo de la misma manera que el arroz bomba o de grano corto, afectando la textura y el sabor.
¿Es necesario usar azafrán?
El azafrán le da el color y un sabor característico a la paella, pero si no lo tienes, puedes usar pimentón como sustituto.
¿Puedo añadir otros mariscos?
Sí, puedes añadir mariscos como langostinos, cangrejo o vieiras según tu preferencia.
¿Cómo consigo el «socarrat»?
El «socarrat» es la capa de arroz ligeramente quemado en el fondo de la paellera. Para conseguirlo, cocina la paella a fuego alto los últimos minutos.
