¿Cómo hacer una Paella Negra?
Explora la rica tradición culinaria española con nuestra paella negra, una variante exquisita que utiliza tinta de calamar para crear un plato de arroz con un profundo sabor marino y un color único. Perfecta para los amantes del marisco, esta paella es una experiencia gastronómica que no te puedes perder.
Receta de Paella Negra: Paso a Paso
1. Preparar los ingredientes:
Lava y corta los pimientos. Ralla los tomates, pica la cebolla y los ajos. Limpia y corta el calamar y la sepia.
2. Calentar el aceite
En una paellera grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.
3. Dorar el calamar y la sepia:
Añade el calamar y la sepia a la paellera y dóralos bien. Retira y reserva.
4. Sofreír las verduras:
En la misma paellera, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, los ajos y los pimientos hasta que estén tiernos.
5. Agregar los tomates:
Incorpora los tomates rallados y cocina durante unos minutos hasta que el líquido se reduzca.
6. Añadir el arroz:
Incorpora el arroz a la paellera y mezcla bien con el sofrito para que se impregne de los sabores.
7. Verter el vino y el caldo con tinta:
Añade el vino blanco y deja que se evapore un poco. Disuelve la tinta de calamar en el caldo de pescado caliente y añádelo a la paellera. Ajusta de sal y mezcla ligeramente.
8. Cocinar la paella:
Deja cocinar a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Luego, reduce el fuego y cocina otros 10-15 minutos sin remover, hasta que el arroz esté en su punto y el líquido se haya absorbido.
9. Añadir el calamar y la sepia:
Coloca el calamar y la sepia dorados sobre el arroz durante los últimos 5 minutos de cocción para que se calienten bien y liberen sus jugos.
10. Reposar y servir:
Retira del fuego y deja reposar unos minutos. Decora con perejil fresco picado y sirve la paella decorada con gajos de limón si lo deseas.
Ingredientes:
- 400 g de arroz bomba
- 2 calamares medianos, limpios y cortados en anillas
- 1 sepia mediana, limpia y cortada en cubos
- 1 litro de caldo de pescado
- 2 sobres de tinta de calamar (aproximadamente 8 g)
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, rallados
- 100 ml de vino blanco seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar
Productos de para preparar una Paella
Consejos Adicionales para una Paella Negra
- Prueba con tinta de sepia:
Puedes usar tinta de sepia en lugar de tinta de calamar para un sabor ligeramente diferente.
- Acompaña con alioli casero:
Sirve la paella con una salsa alioli casera para un toque cremoso y a ajo que complementa perfectamente los sabores marinos.
Preguntas Frecuentes sobre la Paella Negra
¿Dónde puedo comprar tinta de calamar?
La tinta de calamar se puede encontrar en pescaderías, tiendas de productos gourmet y algunos supermercados en la sección de mariscos.
¿Qué acompañamientos van bien con la paella negra?
Acompaña la paella negra con una ensalada fresca, alioli casero y pan crujiente. Un buen vino blanco o un cava también complementan muy bien este plato.
¿Cómo se logra el color negro en la paella?
El color negro se obtiene añadiendo la tinta de calamar al sofrito de la paella. Asegúrate de mezclar bien la tinta con los demás ingredientes para una distribución uniforme del color.
¿Qué es la paella negra?
La paella negra es una variante de la paella tradicional que se caracteriza por su color oscuro, obtenido mediante la tinta de calamar o sepia, que también le aporta un sabor único y profundo.
¿Qué errores comunes se deben evitar al hacer paella negra?
Evita usar arroz de grano largo, no remuevas el arroz una vez añadido el caldo, y controla el fuego cuidadosamente para evitar que el arroz se pase de cocción o se queme.
