¿Cómo hacer una Paella de Langosta?
Sumérgete en el lujo de la cocina mediterránea con nuestra paella de langosta, una combinación exquisita de langosta fresca y arroz sazonado con especias tradicionales. Perfecta para ocasiones especiales, esta paella promete ser el centro de atención en cualquier mesa.
Receta de Paella de Langosta: Paso a Paso
1. Preparar los ingredientes:
Lava y corta los pimientos. Ralla los tomates, pica la cebolla y los ajos. Parte las langostas por la mitad, a lo largo.
2. Calentar el aceite:
En una paellera grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.
3. Dorar las langostas:
Coloca las mitades de langosta en la paellera, con el caparazón hacia abajo, y dóralas durante unos minutos. Retira y reserva.
4. Sofreír las verduras:
En la misma paellera, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, los ajos y los pimientos hasta que estén tiernos.
5. Agregar los tomates y el pimentón:
Incorpora los tomates rallados y cocina durante unos minutos hasta que el líquido se reduzca. Añade el pimentón dulce y mezcla bien.
6. Añadir el arroz:
Incorpora el arroz a la paellera y mezcla bien con el sofrito para que se impregne de los sabores.
7. Verter el vino y el caldo:
Añade el vino blanco y deja que se evapore un poco. Luego, vierte el caldo de pescado caliente, el azafrán y ajusta de sal. Remueve ligeramente para distribuir bien el arroz.
8. Cocinar la paella:
Deja cocinar a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Luego, reduce el fuego y cocina otros 10-15 minutos sin remover, hasta que el arroz esté en su punto y el líquido se haya absorbido.
9. Añadir las langostas:
Coloca las mitades de langosta sobre el arroz durante los últimos 5 minutos de cocción para que se calienten bien y liberen sus jugos.
10. Reposar y servir:
Retira del fuego y deja reposar unos minutos. Decora con perejil fresco picado y sirve la paella decorada con gajos de limón si lo deseas.
Ingredientes:
- 400 g de arroz bomba
- 2 langostas medianas, partidas por la mitad
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 2 tomates maduros, rallados
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de marisco
- 100 ml de vino blanco seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hebra de azafrán (o colorante alimentario)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Limón, en gajos (opcional, para servir)
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Productos de para preparar una Paella
Consejos Adicionales para una Paella de Langosta
- Infusiona el caldo:
Hierve el caldo de pescado con cabezas de gambas, cáscaras de marisco, y ramitas de perejil o tomillo para un sabor extra.
- Añade un toque de brandy:
Incorpora un chorrito de brandy después de dorar la langosta para añadir profundidad al sabor.
- Incluye mariscos frescos:
Aprovecha la temporada de mariscos frescos para añadir variedad y frescura a tu paella.
Preguntas Frecuentes sobre la Paella de Langosta
¿Es necesario cocinar la langosta antes de añadirla a la paella?
No es necesario hervirla previamente. Puedes añadirla cruda a la paellera durante la cocción del arroz, permitiendo que absorba todos los sabores del sofrito y el caldo.
¿Cuál es la mejor manera de partir la langosta?
Utiliza un cuchillo afilado y pesado para partir la langosta a lo largo, desde la cabeza hasta la cola.
¿Cómo limpiar y preparar la langosta antes de cocinarla?
Lava bien la langosta con agua fría, luego corta la cola en medallones y parte el cuerpo por la mitad para extraer la carne. Utiliza las cáscaras para hacer un caldo de mariscos si deseas un sabor más intenso.Lava bien la langosta con agua fría, luego corta la cola en medallones y parte el cuerpo por la mitad para extraer la carne. Utiliza las cáscaras para hacer un caldo de mariscos si deseas un sabor más intenso.
¿Cómo lograr un socarrat perfecto en la paella de langosta?
Aumenta el fuego durante los últimos minutos de cocción para formar una capa crujiente en el fondo de la paellera. Escucha atentamente para evitar que se queme.
