¿Cómo hacer una Paella de Cerdo y Chorizo?
Descubre la paella de cerdo y chorizo, una versión única de este clásico plato español que combina jugosos trozos de cerdo y sabrosas rodajas de chorizo. Ideal para cualquier ocasión, esta receta destaca por su rica mezcla de sabores y su fácil preparación. Ya seas un amante de la cocina española o simplemente busques una nueva receta para impresionar a tus invitados, la paella de cerdo y chorizo promete ser un éxito seguro en tu mesa. Aprende paso a paso cómo preparar esta deliciosa paella y sorprende a todos con su auténtico sabor y aroma. ¡Vamos a cocinar!
Preparación de la paella de Cerdo y Costillas
1.Preparar los ingredientes:
Limpia y trocea los pimientos, ralla los tomates, corta la cebolla en dados pequeños junto con los ajos. Corta el cerdo en dados y el chorizo en rebanadas. .
2.Calentar el aceite:
En la paellera de tamaño considerable, calienta una generosa cantidad de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto.
3.Dorar el cerdo y el chorizo:
Añade el cerdo y el chorizo a la paellera y dora bien, removiendo ocasionalmente para que se cocinen por todos lados. Retira y reserva.
4.Sofreír las verduras:
En la misma paellera, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, los ajos y los pimientos hasta que estén tiernos.
5.Agregar los tomates y el pimentón:
Incorpora los tomates rallados y cocina durante unos minutos hasta que el líquido se reduzca. Añade el pimentón dulce y mezcla bien.
6.Añadir el arroz:
Incorpora el arroz a la paellera y mezcla bien con el sofrito para que se impregne de los sabores.
7.Verter el vino y el caldo:
Añade el vino blanco y deja que se evapore un poco. Luego, vierte el caldo de pollo caliente, el azafrán y ajusta de sal. Remueve ligeramente para distribuir bien el arroz.
8.Cocinar la paella:
Deja cocinar a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Luego, reduce el fuego y cocina otros 10-15 minutos sin remover, hasta que el arroz esté en su punto y el líquido se haya absorbido.
9.Reposar y servir:
Retira del fuego y deja reposar unos minutos. Sirve la paella decorada con gajos de limón si lo deseas.
Ingredientes
- 400 g de arroz bomba
- 300 g de lomo de cerdo, cortado en cubos
- 200 g de chorizo, en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 2 tomates maduros, rallados
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 litro de caldo de pollo
- 100 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hebra de azafrán (o colorante alimentario)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Limón, en gajos (opcional, para servir)
Productos de para preparar una Paella
Consejos Adicionales:
Experimenta con el tipo de chorizo:
Experimenta con distintas variedades de chorizo, como el picante, el dulce o incluso el ibérico, para añadir un toque único y diferente a tu paella.
Utiliza pimientos del piquillo:
Incorpora pimientos del piquillo asados en lugar de pimientos frescos. Su sabor dulce y ahumado dará un toque distintivo a la paella.
Preguntas Frecuentes:
¿Qué tipo de caldo es mejor para esta paella?
Un caldo de pollo o caldo de carne casero es perfecto para la paella de cerdo y chorizo. Asegúrate de que sea sabroso y de buena calidad para enriquecer el plato.
¿Se puede preparar la paella de cerdo y chorizo en una sartén normal si no tengo paellera?
Sí, puedes usar una sartén grande y ancha si no tienes paellera. Asegúrate de que tenga un fondo grueso para distribuir el calor de manera uniforme.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse la paella de cerdo y chorizo?
El tiempo total de cocción puede variar, pero generalmente toma alrededor de 30 a 40 minutos una vez que todos los ingredientes están en la sartén. Es importante dejar que el arroz se cocine a fuego medio sin remover demasiado.
¿Cómo puedo lograr el famoso «socarrat» en mi paella?
El «socarrat» es la capa de arroz caramelizado en el fondo de la paella. Para lograrlo, deja la paella a fuego medio-alto durante los últimos minutos de cocción sin remover. Escucha el chisporroteo del arroz para saber cuándo está listo, pero evita que se queme.
