Descubre este exitoso risotto
El risotto de champiñones es un clásico de la cocina italiana. Este plato combina arroz arborio con champiñones frescos, creando una textura rica y sedosa que deleita el paladar. Ideal para cenas elegantes o almuerzos casuales, el risotto de boletus o setas es versátil y fácil de preparar, usando siempre ingredientes de alta calidad para un mejor sabor. Sigue nuestra receta paso a paso y disfruta de este exquisito risotto en casa.
Preparación:
1. Preparar los champiñones:
- En primer lugar, corta los champiñones en láminas después de limpiarlos.
- En una sartén de tamaño considerable, calienta una cucharada de aceite de oliva y agrega los hongos.
- Cocina a temperatura media-alta hasta que adquieran un tono dorado y suelten líquido. Retira y reserva.
2. Sofreír cebolla y ajo:
- Agrega una cucharada adicional de aceite de oliva junto con un poco de mantequilla en la misma sartén.
- Incorpora la cebolla y cocina hasta que se vuelva translúcida.
- Después de agregar el ajo, cocine por otros sesenta segundos.
3. Cocinar el arroz:
- Añade el arroz arborio a la sartén y revuelve bien para que se impregne del aceite y la mantequilla.
- Cocina por unos 2-3 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
4. Agregar el vino:
- Vierte el vino blanco y cocina, removiendo constantemente, hasta que el vino se haya evaporado casi por completo.
5. Añadir caldo:
- Comienza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo continuamente.
- Espera a que el arroz absorba casi todo el líquido antes de añadir más caldo. Este proceso tomará unos 18-20 minutos.
- Continúa hasta que el arroz esté al dente y tenga una textura cremosa.
6. Incorporar los champiñones:
- Cuando el arroz esté casi listo, añade los champiñones cocidos y mézclalos bien.
- Cocina por unos minutos más.
7. Finalizar el risotto:
- Retira la sartén del fuego y añade el resto de la mantequilla y el queso parmesano rallado.
- Remueve bien hasta que todo esté bien incorporado.
- Ajusta de sal y pimienta al gusto.
- Y sirve inmediatamente, espolvoreado con perejil fresco picado.
Ingredientes:
- Arroz arborio: 300 gramos
- Champiñones frescos: 400 gramos (puedes usar una mezcla de champiñones)
- Caldo de pollo o vegetales: 1 litro
- Vino blanco seco: 200 ml
- Cebolla: 1, finamente picada
- Ajo: 2 dientes, finamente picados
- Mantequilla: 50 gramos
- Queso parmesano: 100 gramos, rallado
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
- Perejil fresco: 2 cucharadas, picado
- Sal y pimienta: al gusto
Productos de para preparar Risotto
Consejos y Variaciones
- Caldo: Usa un caldo casero para un sabor más profundo.
- Champiñones: Prueba una combinación de champiñones como portobello, shiitake y champiñones blancos para un sabor más complejo.
- Toque final: Añade un chorrito de aceite de trufa antes de servir para un toque gourmet.
Preguntas Frecuentes
¿Qué tipo de arroz se utiliza para el risotto?
Tradicionalmente, se usa el arroz arborio para hacer risotto. Debido a su elevado contenido de almidón, este arroz tiene la capacidad de absorber una gran cantidad de líquido y conservar una textura cremosa mientras se cocina.
¿Qué tipo de queso se utiliza en el risotto?
El risotto se cocina tradicionalmente con queso parmesano. No obstante, hay otros quesos italianos disponibles que se pueden utilizar como el queso Grana Padano o el queso Pecorino Romano.
¿Cómo se consigue la textura cremosa del risotto?
El risotto adquiere una textura cremosa a través de un proceso de cocción gradual, donde se añade caldo al arroz poco a poco mientras se remueve constantemente. Gracias a esto, el caldo es absorbido por el arroz y se libera almidón, generando una textura suave y cremosa.
